Şehrin temposu bazen insanı durmaya zorlar.

Günün yükü omuzlarda, düşünceler yarım kalmışken Müftülük Caddesi’nde yürürken dikkat çeken şey bir tabela değil, düzenli bir hareket ve iştah açan bir koku olur. Plansız girilen bu tür mekânlar, çoğu zaman en kalıcı izleri bırakır.
İçeri adım atıldığında karşılaşılan ilk şey acele değildir. Ortam sakindir ama canlıdır. Herkes işinin başındadır. Masa, tezgâh ve mutfak arasında bir uyum vardır. İnsan daha oturmadan burada yapılan işin ciddiyetle ele alındığını hisseder.

Menü sade ve nettir. Döner, kızartma, dana köfte ve tavuk bonfile seçenekleri bulunur. Hangisi tercih edilirse edilsin, mutfağın aynı özeni sürdürdüğü açıktır. Köfte kıvamındadır ve dağılmaz. Kızartma dengelidir ve yağda ağırlaşmamıştır. Tavuk bonfile yumuşaktır ve pişirme kararındadır. Döner ise öne çıkan lezzettir. Ne ağırdır ne de sıradan. Yedikçe rahatsız etmeyen, ölçülü ve dikkatli hazırlanmış bir tat sunar.
Bu lezzetin şehir dışından gelenleri bile buraya yönlendirdiği konuşulur.

Bir mekânın sınırlarını genişleten şey reklam değildir. İnsanları yola çıkaran şey, tattıktan sonra akılda kalan lezzettir. Burada bu etki oluşur.
Temizlik bu işletmede bir ayrıntı değildir. Masa da mutfak da aynı titizliği yansıtır. Güler yüz ise zorunlu bir davranış gibi durmaz. İşini düzgün yapan insanların yüzünde görülen o doğal rahatlık vardır. Bu yaklaşım, masaya oturan kişiye güven olarak yansır.
Bir mekânın değerini belirleyen yalnızca tabaktaki yemek değildir. Sunulanla beklenen arasındaki denge, insanın içini rahatlatır. Burada bu denge korunur. Abartıya başvurulmaz, yapılan iş küçültülmez. Bu tutarlılık, tekrar tercih edilmenin en önemli nedenlerinden biridir.Okuyucu ve müşteri yorumları da bu tabloyu destekler niteliktedir. Farklı zamanlarda yapılan paylaşımlarda benzer memnuniyet ifadeleri dikkat çeker. Lezzet, temizlik ve ilgi başlıkları öne çıkar. Bu ortak dil, sürdürülen bir anlayışın göstergesidir.

Lezzet, hijyen ve yaklaşım bir araya geldiğinde benim için ölçü nettir. Bu işletmenin puanı 10 üzerinden 100’dür. Bu not, anlık bir beğeninin değil; yerinde yapılan, dikkatli bir değerlendirmenin sonucudur.

Yolunuz Müftülük Caddesi’ne düşerse ve ne yediğini bilerek bir mola vermek isterseniz, burası doğru bir tercihtir. Bazı mekânlar sadece doyurmaz, günü de toparlar. Bu yazı, o hissin kayda geçirilmiş hâlidir.