Kırşehir’e özgü Süla Kabağı, ilk bakışta süs kabağını andırsa da, aslında bölgenin kültürel ve gastronomik mirasını yansıtan özel bir ürün. Uzun formu ve sert yapısıyla dikkat çeken bu kabak çeşidi, sadece görünüşüyle değil, lezzetiyle de fark yaratıyor. Yemeğiyle ün kazanan Süla Kabağı, geçmişten bugüne nesilden nesile aktarılan tariflerle sofralarda yerini alıyor.
Lezzetin Sırrı: Koruk Suyu ve Dinlenme
Süla Kabağı Yemeği’nin en dikkat çeken özelliği, kuzu kaburga etiyle birlikte pişirilmesi ve koruk suyuyla zenginleştirilmesi. Koruk suyu, yemeğe ekşimsi bir tat katarken, kuzu eti de yoğun bir aroma sağlıyor.
Yemeği özel kılan diğer bir unsur ise dinlenme süresi. Pişirildikten sonra bir gece dinlenmesi, malzemelerin birbirine geçmesini ve lezzetin oturmasını sağlıyor. Bu sabır ve özen, yemeği sıradan bir sebze yemeğinden çok daha fazlası hâline getiriyor.
Coğrafi İşaretli Bir Değer
Kırşehir mutfağının önemli temsilcilerinden biri olan Süla Kabağı Yemeği, coğrafi işaret belgesiyle tescillenerek korunmaya alınmış durumda.
Bu belge, hem yemeğin özgünlüğünü hem de bölgeyle olan bağını resmî olarak onaylıyor. Hazırlanışı zaman alsa da, hem tarihî hem de kültürel değeri büyük. Bu yemeği hazırlarken kullanılan acı, tatlı ve ekşi tatlar, Kırşehir’in zengin mutfak yapısını da simgeliyor.
