Kırşehir mutfağı yöreye özgü yemekleriyle kültürel mirasın önemli parçası olamaya devam ediyor. Madımak, Soğanlama, Çirleme ve Höşmerim gibi geleneksel lezzetler hem ev mutfaklarında hem yerel etkinliklerde yaşatılıyor.
Özellikle bahar aylarında toplanan madımak otu, Kırşehir sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Yöresel yemekler, düğünlerde, bayramlarda ve festivallerde Kırşehirli vatandaşlara ikram ediliyor.
Kırşehirli yetkililer, yerel yemeklerin tanıtımının hem kültürel değerlerin korunmasında hem de gastronomi turizmine katkı sağladığını belirtiyor.